很多朋友对于鱼翅粥的鱼翅鱼翅家常做法和鱼翅粥的家常做法窍门不太懂，今天就由小编来为大家分享 ，粥的做法粥的做法希望可以帮助到大家 ，家常家常下面一起来看看吧！窍门
本文目录
燕窝鱼翅鲍鱼做法
圣女花雕酿干鲍
1 、干鲍鱼提前泡发好后刷洗干净；
2 、粥的做法粥的做法清水加葱 、家常家常姜 、窍门白萝卜 、鱼翅鱼翅米酒 、粥的做法粥的做法花雕酒 ，家常家常焗泡好的窍门鲍鱼两次；
3 、锅中加入高汤和焗好的鱼翅鱼翅鲍鱼小火煲4小时左右；
4 、取出鲍鱼 ，粥的做法粥的做法用油稍煎制一下后放入盘中 ，家常家常原汤中加入蚝油 、鸡汁、老抽、水淀粉勾芡后浇在鲍鱼上 ，搭配圣女果一起食用 。
虫草菌烩俄刺参
1 、俄罗斯海刺参提前泡发好；
2 、鸡腿加虫草菌、盐熬浓汤备用；
3 、海参放入碗中 ，倒入熬好的浓汤上锅蒸5分钟后加入枸杞和青红椒丝即可 。
清心鱼翅粥
1 、金钩翅发好后加高汤 、葱 、姜煨制入味；
2、薏米 、藜麦 、红豆 、糯米 、枸杞熬粥后加入煨好的鱼翅即可 。
燕窝煨双丝
1、干燕窝4克提前泡发好撕成细丝 、香菇洗净切细丝 、冬瓜去皮切细丝、枸杞8粒、姜切末；
2 、冬瓜丝加入少量盐搅匀后攥干水分 ，姜末和香菇丝用干锅炒一下；
3 、把步骤2的食材放入一个大碗中，加入枸杞、燕窝丝后倒入适量清水隔水炖30分钟即可 。
备注 ：以上菜谱中的高汤均可以用带肉猪骨 、鸡爪 、火腿、干贝熬制即可 。
鱼翅粥做法
做法主料 ：鱼翅配料 ：上等大米 、上等鸡汤、鸡精 、精盐、味精、胡椒粉、芹菜未 。做法 ：
（1）取上等鱼翅500克 ，将鱼翅水发成鱼翅针待用 。
（2）鸡精1钱 ，味精0.5钱 ，精盐1钱 ，胡椒粉少许，芹菜未少许 。
（3）取上等大米150克 ，洗净后加入上等鸡汤适中 ，和鱼翅一起装入锅中用武火煮沸后 ，用文火煮至粥翅适口加入调味料即可食用。特点 ：清香朴鼻、口感软滑 、过喉舒适、荡气回肠营养价值 ：含有人体不可少的十八种氨基酸和丰富蛋白质和微量元素，具有健脾开胃，强壮筋骨，生津益血怕腥的话加多点姜和胡椒粉
草鱼花生粥的做法
柴鱼花生粥的做法
材料
柴鱼干一条，花生米150克，大米
柴鱼花生粥的做法一
先将柴鱼干头部敲碎 ，浸泡一个小时左右 。洗净切块 。
将切好的柴鱼干 、洗净的花生米 、大米一起放锅里大火煮一小时 ，再文火煮半小时 。
放入盐和自己喜欢的调料就可以啦 。
用料(食材)
柴鱼两条花生100克
大米300克排骨200克
红枣10个枸杞一小把
姜一大块料酒10ML
油5ML盐2克
生抽少许葱花
胡椒粉适量
柴鱼花生粥的的做法二
1.花生用清水浸泡一晚;柴鱼洗净表面灰尘，用剪刀剪成细条 ，放入清水中浸泡1小时;大米淘洗干净后 ，用清水浸泡2小时;排骨斩件焯水备用
2.炒锅烧热 ，倒油 ，下姜块爆香 ，把焯过水的排骨放入锅中煎至表面金黄，柴鱼条沥干水后 ，倒入锅内与排骨一起翻炒 ，倒入料酒爆香
3.倒入1000ML的开水及泡柴鱼的清水，大火煮成奶白排骨柴鱼汤 。煮汤的时候 ，把红枣和枸杞洗净浸泡备用
4.取高压锅，倒入大米和花生，以及柴鱼花生汤 ，调入盐 、生抽，加盖放上气阀 ，置于灶上开中火慢煮 ，喷气后调中小火煮10分钟左右
5.高压放完气后才能打开锅盖，此时锅内粥品尚在翻滚 ，把浸泡过的红枣和枸杞放入锅内 ，用勺子调匀即可。吃的时候 ，可自行另加胡椒粉和葱花
小贴士
戏戏小语 ：
柴鱼是是冷水性鱼类鳕鱼的干燥制品 ，干燥后长得比较像一根柴条，所以被广东人称之为“柴鱼” ，通常在大型超市卖海产品的档位都有售 ，质量好的约二十元钱左右一斤 。挑选柴鱼的时候 ，要选择切片宽薄 、色泽淡浅 、纹路清晰细致、完整者 ，将柴鱼片凑近鼻子 ，闻一闻是否香气扑鼻 ，也可扯下一点放到嘴里稍稍咀嚼 ，不含一丝腥臭味的才是极品 。
柴鱼不像有些海产品那样腥鲜，自身非常鲜甜 ，用来煲汤和煮粥都很好，柴鱼花生粥是夏末花生上市后，南方人最喜欢煮的一种粥品 ，花生的清香与柴鱼的鲜甜相得益彰 ，味道难忘。
柴鱼有刺，吃起来是软的 ，一般来说不需要做特殊处理 ，但如果有老人和孩子食用时，最好在浸泡后 ，将柴鱼剁成碎片后再烹饪 ，这样鱼刺就不明显了 。
有些人说煮花生汤的时候 ，颜色会黑黑的不好看，其实关键在浸泡花生的时候 ，因为花生衣上的颜色通常会融化到水中 ，所以要经常换水 ，这样泡出的花生非常饱满 ，也不会影响到汤或粥的色泽。
红枣和枸杞在出锅后再加入就可以了 ，这样颜色会更好看 ，而且味道更清香 。
煮粥的大米最好用东北大米加少量泰国香米 ，这样粥品就绵软且清香 。
不敢用高压锅的筒子，最好选用砂锅来熬粥，时间虽然长点 ，但要比高压锅煮的更软烂，要切记用砂锅熬粥的时候 ，要经常用汤勺搅一搅 ，否则粘锅就可惜了 。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
